海鮮手工義大利麵。
外甥是我們家第一個小孩，物以稀為貴，當年失心瘋，一天到晚自告奮勇幫姊姊帶小孩。還曾帶著當時三歲多的外甥，搭捷運換公車，去偏僻的富貴角面會當時還是男友的老公。
外甥今年十七歲了，去年到德國當交換學生，阿姨養兵千日用在此時（咦～），仗著小時候帶他去勞軍的陳年往事，厚顏地拜託外甥幫忙代購Bosch攪拌機的配件。
德國amazon價格比在台灣找人代購便宜，且直接寄到外甥的轟家，省下一筆海外運送費。這麼好康的事，當然就敗了平常想買但買不下手的壓麵機、切麵機。
實際試壓一次，發現壓麵機好療癒喔。
麵團食譜參考奧利佛療癒食物一書，皇家義大利麵團。
低筋麵粉400g
杜蘭小麥粉75g
蛋黃12顆(所以我剩了12顆蛋白在冰箱>_<，其實可以用等重的全蛋，約5顆。但初次製作，想做出最接近奧利佛食譜的味道）
油2大匙
水4大匙
以上先和麵成團，鬆弛30分鐘。分割成四等份，灑上一點麵粉。
先用壓麵機最厚的刻度壓一次，壓麵機調薄兩個等級，再壓一次。把麵對折，用最厚壓一次，調薄兩個等級，再壓一次。以上步驟重覆3次，麵會變得很光滑，即可換上切麵機開始切麵。（影片把操作過程剪在一起，但是是兩個不同的配件喔)
補充：
麵切好要一條條矖乾或冷凍。我灑了麵粉丟冷凍庫。結果麵粉不夠均勻，有些地方沾黏煮不開。
書上沒寫手工麵煮幾分鐘是彈牙口感，第一次抓二分鐘，結麵的地方太硬，第二次煮四分鐘，並且儘量把結麵處弄開。有比較接近彈牙。
#竹科煮婦
#bosch攪拌機
#還買了調理機配件切薯條配件
#差點買了絞肉機配件跟灌香腸配件
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